日前,id SHOW在一場知名廚具所舉辦的記者會上,遇見了國際名廚江振誠,以往在電視上看見他,多半是正式的採訪,因此給人的感覺似乎比較嚴肅而不苟言笑,但記者會當天在毫無壓力的情況下,與江振誠進行了一次無主題,卻很自由的談話,才發現原來他很幽默,講話也相當慢條斯理,讓人對於私底下的江振誠,有了更深刻而驚喜的認識。
關於TOWN by Bryan Nagao,這間甫於今年在台北市永康商圈精華地段的一棟老建築內開幕,並已吸引無數美食饕客前來一探究竟的知名餐廳,它的成功之道為何?TOWN由來自夏威夷的明星主廚Bryan Nagao主理,過去Bryan任命的餐廳皆有亮眼成績,這都讓台北TOWN的開幕受到國內外飲食界不少的注目。
這間位於板橋,兩房兩廳一衛的15坪小空間:最大的亮點就是擁有一面明亮而寬廣的落地窗廚房,為女主人未來甜點工作的重心所在;此區也會作為小型烘焙教室使用,因此在設計上將空間一分為二,利用玻璃門窗區分出公私領域,除了保持光線流通外,開闊的視野也讓小空間看起來放大許多。
在我們挑選砧板時,木製砧板容易掉屑,塑膠砧板容易滋生細菌,而現在也有竹砧板可以做選擇。不只地板會使用,連生活上的大小餐用具也都開始使用竹來製造。所以現在要分享的各材質的砧板的優缺點,可以依這些挑選合適的砧板。
關於素食文化,相信台灣民眾都非常熟悉,畢竟每個人身邊應該或多或少都有幾位吃素的親人或朋友,但若提起在國外相當流行的「無麩質飲食」,可能不少人就會感到陌生了。
RAKI是一個充滿著時髦料理文化氣息的品牌,[Raki Is Lucky], slogan背後是「幸運」美饌的故事。RAKI嚴選新鮮的當令食材,以精湛的日式料理和法餐功夫配合盤飾藝術,呈現出精緻新派料理的道地美味,顛覆了客戶對傳統料理的刻板印象,秉承傳統之味,注入變化之元素,各種烹調手法合奏,演繹出令人唇齒難忘的美妙滋味。