柏林藝術食堂裡不羈的野獸派靈魂

在德國柏林，Baldon是一間隱身在一座名為Lobe Block巨型混凝土建築的餐廳，這座建築物的來頭不小，是由德國著名野獸派建築師Arno Brandlhuber，因喜愛水泥所能創造的無限可能，以及粗獷原始的視覺張力，與團隊將現有的混凝土建築改造成具有持久優勢的結構，如同一座由裸露混凝土建造的金字形神塔，高聳於周圍的環境之上，身處其中眺望遠處的視野與景色極佳。

Lobe Block宛如一座創意體驗中心，在這棟混凝土建築裡，除了同時作為餐廳及酒吧的Baldon，還有瑜伽工作室、藝術學院、攝影師辦公室、平面及影像藝術展演空間與野生植物學創意中心，周邊也盡是極具份量的設計家具、燈具與藝術收藏。對於藝術家而言，這裡是工作與生活結合的絕佳場域。對於訪客來說，參加研討會、欣賞現場音樂、素描課程或展覽後，再到Baldon享用快閃晚餐，也是經常有的行程。

位居其中的Baldon是Lobe Block相當重要的餐廳，由兩位女性Jessica-Joyce Sidon和Caecilia Baldszus 共同創辦，Jessica由於過往的品牌背景，讓她擅於主外，媒合與舉辦一系列兩人喜愛且令人興奮的設計師和藝術家的活動，合作品牌包含Geckeler & Michels、Pour Noir、Reh、Yellow Nose Studio、rlon、Kim Bartelt等。每次的餐會都經過精心策劃，例如過去Baldon曾與哥本哈根的藝術團體合作，在三小時的時間裡，客人們能夠在美麗的花朵和雕塑的背景下，沒有偏見或規則地進行繪畫創作；甚至邀請世界各地的導演在Baldon播映自己的電影作品。

而廚房則是Caecilia——也是這次參與客座的主廚——的舞台。Lobe Block多元的感官體驗帶給她多元的創造力，在Baldon以裸露的混凝土牆構築的開放式廚房、用餐空間與酒吧空間裡，Caecilia使用幾乎完全與當地農民合作的季節性食材蔬菜、肉類、乳製品，以及自有花園種植的香料，透過食材組合與設計，即興創作變化每天都不一樣的菜單，除了貫徹她希望避免造成浪費，希望能達到食材資源被永續利用的理念，也讓喜愛Baldon的來客即使每天造訪的都能不斷被驚喜。

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