台南擁有豐富多樣的美食小吃、歷史底蘊的建築景點，向來是國人旅遊的熱門選項之一，現在造訪台南還有一處新去處，就是有著「全台最美果菜市場」美稱，由荷蘭建築事務所MVRDV與李麗如建築師事務所聯手打造的「台南新化果菜市場」，其簡約外型、洗鍊線條及綠意盎然屋頂，立即擄獲文青、網美們的目光，甫於2022年底正式開幕，立即要躍升為最受矚目的打卡聖地。
© Shephotoerd
猶如山巒起伏的建築景致，融入在地樣貌
「新化果菜市場」處於城市、農田交界的樞紐，讓貿易商、批發商甚至是遊客，得以從各處造訪至此，因此，在一開始的規劃，果菜市場就不只限於大型批發市場的定位，還劃出多家美食攤商進駐，搖身變為兼具社交、旅遊的好去處，期許逐步促進旅遊業的發展。
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由於位在城市與郊區的地界，建築團隊取其周邊地形、地貌，將面積約8公頃的園區設計融入當地，於是可見山坡起落的綠地上，坐落著一棟潔白建築，伴隨的環形走道在綠地東側，如梯田般層層鋪敘而下，簡潔的線條感猶似漣漪般蕩漾開來，而喧鬧忙碌的交易現場就在連綿起伏的綠意屋頂下展開。
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綠意屋頂乘載遊客足跡、庇護三餐日常
建築以單純的開放式結構和綠意屋頂為主體，其中包含行政辦公室、展銷中心，樓高總計四層，其中部分樓層以穿越屋頂型態呈現，遠看就像是山坡上的小屋。而廣大開闊的屋頂現以草皮綠化、花卉造景，供來往人們短暫停留、休憩，並可步上高處平台遠眺當地景色。
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屋頂除了現行的種植花草之外，未來亦可延續原計畫作為培植各式農作物的教育農場，該目的使孩童能從中了解日常所食用的蔬果從何而來、如何生長，最後成為盤中佳餚，進而思考人類與食物的關係，深根食農教育層面。
除了富有教育意義之外，綠意屋頂最直接的作用就是降溫。一方面有土壤與植物協助調節溫度，另一方面屋頂下挑高的開放式結構，與高低起伏的造型有助通風與散熱，確保在炎熱的夏季裡也能感到舒適、不悶熱。
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如同MVRDV在此作品介紹中所提，「新化果菜市場」重新塑造了批發市場的型態，把在金屬鐵皮建物下的傳統形象，扭轉變為市場與向民眾開放、可享美食與美景的公共綠地的綜合體，為平凡無奇的場地注入新可能，是一場具有雄心壯志的建築實驗。而我們期待未來建築美學能有更多新的碰撞，不僅於多了打卡點，更提升這片土地美的日常。
台南新化果菜市場
新址：台南市新化區信義路17-6號
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