天氣已經變冷，有沒有想過對家中冰箱進行徹底清潔？冰箱裡看不見卻會存在的微生物包含細菌、真菌、病毒等，例如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌…等，大家可能有疑問，不是說低溫不利於細菌繁殖嗎？那麼為何冰箱中還會有那麼多細菌？那是因為低溫環境無法消滅由空氣、食物或其他情況帶入到冰箱中的微生物，最多是透過低溫延緩了細菌的繁殖速度，同時有些嗜冷菌可在攝氏0度至20度的環境中生長，更是防不勝防。
簡單來說，營養越豐富的食物，越容易有大量細菌繁殖，例如牛奶、果汁、沙拉等，又或是吃剩下的飯菜也容易滋生細菌，大多數細菌導致的疾病可能是腸胃炎，讓人上吐下瀉，但是在某些極端的情況下，也可能引發腦膜炎、敗血症等，不可等閒適之。
所以該怎樣正確使用冰箱呢？以下是幾點建議：
1.由於低於攝氏4度的溫度能夠有效抑制大多數細菌的生長，低於零下12度可以讓幾乎所有細菌停止生長，低於零下18度則會將細菌的生物活性降到最低，所以冷藏室溫度應該保持在攝氏零度到4度，冷凍室溫度保持在零下12度至18度之間。
2.由於冰箱內部零件會隨時間流逝而逐漸老化，所以日子一長，實際運行溫度有可能會高於顯示溫度，為了保險起見，不妨在冷藏室與冷凍室各放置一支專用溫度計，以精準量測冰箱內的溫度，若發現明顯落差，那麼就應該趕快請廠商來處理囉！
3.不要把冰箱塞得太滿，冷空氣必須要有循環空間，才能快速降溫。
4.每過一段時間就要檢查一下是否有超過保存期限的食物或是腐敗發霉的食材，一旦發現務必儘快處理掉，以免造成細菌大量滋生或污染其他食物。
食物冰藏方式
1.水果與蔬菜不要混合擺放，因為成熟水果釋放的乙烯會加速蔬菜腐敗。
2.水果、雞蛋、蔬菜等不要清洗後才放入冰箱，這樣會破壞它們的防禦機制，易受微生物污染導致變質，所以直接冰吧，要吃之前再清洗就好。
3.大塊的肉類在冷凍之前先切成適當大小，再分別裝袋冷凍，烹調時取需要的量加以解凍或加熱就好，除了新鮮，更加方便。
4.如果隔天要烹調冷凍肉品的話，最好提前一晚將食材放入冷藏室內進行解凍最安全，口感被破壞程度也最少，如果是臨時要使用的話，可以利用微波爐來達到目的，盡量不要透過室溫來自然解凍或使用自來水或熱水來浸泡解凍，這樣會提高細菌的滋生機會。
如何清潔冰箱
1.不要用洗衣粉、去污粉、熱開水、刷子等物品來清洗冰箱，以免內部塗層或零件管路受到破壞。
2.最佳清潔方式為先切斷電源，再拿軟毛巾沾濕後，滴上洗碗精後輕柔擦拭，接著用清水將洗碗精去除，但這種作法只是表面上的乾淨，可能會將細菌擴散至冰箱，所以在以清水擦拭過後，可在冰箱內噴灑一些醫用酒精，或者直接以醫用酒精擦拭，即可消滅有害細菌。
3.清潔完畢重新插上插頭後，要確認一下溫度控制器是否設定在正確位置，以確保食物處在正常溫度下。
圖片來源
pixabay、pinterset
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