廚房空間大解構：你的廚房應該要有多大？（下）

如果今天要從無到有去打造廚房，有哪些決定性的因素呢？從用途與目的來思考：廚房的用途是料理。那麼在煮飯下廚的時候，需要多大的空間才合理呢？這個時候除了從廚房的黃金三角形（由冰箱、流理檯、爐灶構成的三角形，三邊總長應在 3.6 至 6.6 公尺之間）作為平面圖的基準以外，最重要的是工作檯面的尺寸。

以目前最普遍的「I 型廚房」來說，工作檯面通常包含了流理檯與瓦斯爐。所以只要決定工作檯面的大小，就等於決定了料理空間的大小，而料理空間的大小就幾乎決定了廚房空間的大半了。

如果不知道這個尺寸該怎麼設定，可以先參考系統廚房的規格為基準，再針對使用需求微調。系統廚房在設計之初，即統計使用參數來擷取最大平均值進行設計，也就是最接近人體工學的尺寸（通用設計），讓我們來看看系統廚房在這方面的設定。

系統廚房通用標準尺寸

系統廚房的工作檯面標準尺寸，分成由正面至牆壁的深度（65 公分），以及從流理台至爐灶的長度（180～65 公分）（與鄰近牆壁保留合適安全距離）。這些尺寸適用各種廚房類型的工作檯面。

工作檯面的深度

I 型廚房的深度

L 型廚房的深度

I 與 L 型廚房的深度一般為 65 公分。但是如果由於裝修等原因對安裝面積有所限制，也可以使用深度為 60 公分的廚房。

半島和中島型廚房的深度

半島型和中島型的深度一般為 75～100 公分。完整深度約為 100 公分，或因應空間條件而略小的深度約為 75 至 80 公分。考慮到水槽中的水花可能會飛濺到另外一側的空間，80 公分或更大的深度是最理想的尺寸。

工作檯面的長度

I 型廚房的長度

島型（中島＆半島）廚房的長度

工作檯面的長度一般為 180～300公分。如果長度太長，則在料理過程中的移動距離過長，使用上就會增加移動成本。島型廚房的理想範圍則落在 240 至 270 公分之間。如果要精確測量出最適合的長度，則可以再用廚房黃金三角形去反覆進行檢驗。

決定好工作檯面的長度後，廚房的大致空間就慢慢成形囉。