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匠心獨具三世紀 Gaggenau開啟廚電輝煌篇章
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匠心獨具三世紀 Gaggenau開啟廚電輝煌篇章
2019.03.06
整理/王程瀚 圖片/id SHOW、Gaggenau
▲由右至左:江振誠、楊煥生、盧楷文
1683年,威廉溫巴登侯爵(Ludwig Wilhelm)於德國黑森林腳下,創立了一間名為Gaggenau的鑄鐵工廠,供應各式鐵製品。1879年,實業家貝爾格曼(Theodor Bergmann)加入,為產品帶來革命性的突破,使 Gaggenau成為一家創新企業。1930年代,Gaggenau被封•布蘭奎特(Von Blanquet)家族收購後,品牌開始發展嵌入式廚房電器,1962年 Gaggenau開始全方位生產家用嵌入型家電設備,品牌版圖拓展全歐洲,正式開啟 Gaggenau事業新紀元。1973年,Gaggenau走出歐洲市場在美國成立子公司,全球拓展銷售網絡。1995年,Gaggenau加入BSH集團,更往高效能產品的開發上邁進,戮力實現將廚房美學與烹飪樂趣愈趨兼具圓滿的夢想。
跨界對談,引人入勝
從一根鐵釘開始,歷經三個世紀的創新傳承,Gaggenau早已從德國黑森林小鎮旁的鑄鐵工廠,發展為全球高端夢幻廚電的代名詞。而其堅持不斷挑戰自我的品牌精神,讓Gaggenau在進入台灣市場後,受到追求高品質與優異設計的菁英消費者所青睞。為了進一步讓大眾更瞭解Gaggenau的品牌特色與設計,近期也特別邀與Gaggenau理念相仿的國際名廚江振誠,擔任大中華區品牌大使。
昨日(3/5),Gaggenau舉辦名人對談座談會,邀請名廚江振誠與曾四次榮獲德國iF大獎,身為YHS DESIGN設計事業總監的楊煥生設計師,進行一場難得的跨界對談,共同探索創作哲學的本質。而去年甫獲Gaggenau全球侍酒師大賽大中華區總決賽冠軍的盧楷文,也應邀出席了此一盛會,三人均分享了他們自己獨特的觀點、體悟與經驗。
八角哲學V.S蒲公英哲學
江振誠一路以來不曾或忘的初心,就是「做更好的料理」。以鹽(salt)、質(texture)、憶(memory)、純粹(pure)、風土(terroir)、南法(south)、工藝(artisan)及獨特(unique)等八個創意元素所構成的「八角哲學」,不僅讓他創作出一道又一道不凡菜式,也成就了他的輝煌料理人生。去年,他更刻意從新加坡搬回台灣,將重心放在「食育」計畫,藉著寶貴的經驗傳承,協助養成下一代優秀的華人料理人才。
一如江振誠以八角哲學創作精彩料理,在每件優秀的設計作品背後,毫無例外地也隱藏著設計者的堅定理念或哲學。而由「建築」、「紋理」、「記憶」、「軌跡」、「陳設」、「藝術」、「空間」、「感官」、「工藝」與「學習」十項元素所組成的「蒲公英哲學」,則代表空間設計大師楊煥生的解構結構設計理念。當十項元素組合在一起時,可共同建構出最完美的設計空間,但當拆解開來各自檢視時,又具有獨立的生命力。
創作,源於熱情與執著
三個世紀以來,Gaggenau不僅以其頂級品質與時尚造型著稱,更因為它與高科技的完美結合、人性化操作的特色,征服全世界眾多使用者的心。什麼才是好的設計?對於走過三個世紀的 Gaggenau而言,好設計並非馬不停蹄的尋求創新,唯有探查產品中經久、獨到的元素,才能成就不受時間影響的跨世代經典。無論是料理、建築、空間、侍酒或是廚電產品設計,所有優秀作品都來自於創作者對創作的堅持與執著,保持初心從不妥協,昨日這場跨界對談不但讓大家更加深刻認識創作本質,也使得人與器物的互動達到了一個更高的層次。
▲全新Gaggenau 400系列冰箱。採用全不鏽鋼內壁與鋁合金邊框,輔以暖白色LED 燈組,更加凸顯簡約內斂的內裝。電子式按壓開關門設計,開啟冰箱自如輕鬆。外部取冰與飲水機也能預測使用者的需求,靈敏的傳感器在靠近時會自動啟動照明與觸控鍵。品味人士家中必備的酒櫃,其靈感來自用於窖藏老酒之橡木桶。全隱藏緩衝滑軌,讓橡木酒架可完全拉伸以便小心取放珍貴的酒類收藏。酒櫃的低震動、濕度調節功能等提供了進一步的保護。(台灣預計於2019年9月上市)
▲Gaggenau EB388烤箱。是歐洲市場上首個寬度90公分的烤箱,20多年來,Gaggenau仍堅持以手工打造,至今它成為品牌最悠久的型號,也是烹飪愛好者的必備清單。Gaggenau全新經典大烤箱EB 388,寬達90公分的巨大空間,能處理大份量的食材,爐內的食物探針,不僅可以有效避免烹飪時產生「外熱內冷」的狀況,準確掌握調理溫度,更具有特殊的安全功能,會在探針達到設定溫度時,自動關閉烤箱運作,避免過度烹飪造成調理失敗。烤箱內配製電轉烤肉架、烘焙石和高溫分解自清系統,滿足烹飪所有需求。
▲全區式感應爐代表的是Gaggenau經典設計:3mm 不鏽鋼的精細工藝、TFT 觸控螢幕,直覺式功能操作,除此之外,在單一大型烹飪區可以隨意放置5個鍋具,各種尺寸與形式鍋具均可使用,讓料理者享受烹飪、專注烹調。控制面板上有控制面板安全鎖及兒童安全鎖,確實保障家中每個人的安全。
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